Регистратор температуры и влажности TagPlus-TH для мониторинга расстоечных камер в коммерческих пекарнях
Зайдите в любой современный супермаркет или сетевую пекарню, и вы увидите свежий хлеб, производимый в невероятных масштабах. Однако большие объемы производства сопряжены с высокими рисками. Если параметры расстоечной камеры настроены неточно, вы столкнетесь с настоящим кошмаром — нестабильностью партий: либо тесто перестоит и осядет, либо заготовки не поднимутся должным образом и останутся плотными. Мы разработали многоразовый регистратор температуры и влажности TagPlus-TH, чтобы исключить необходимость действовать наугад. Он предоставляет пекарям точные данные о температуре и влажности, необходимые для попадания в тот самый «идеальный интервал» для каждого противня, что позволяет существенно сократить потери сырья.
Почему это идеальный инструмент для мониторинга процесса расстойки в коммерческих пекарнях:
Мгновенная обратная связь через ЖК-дисплей
У персонала супермаркета нет времени возиться с кабелями или программным обеспечением посреди рабочей смены. Регистратор температуры и влажности TagPlus-TH оснащен четким ЖК-экраном, который мгновенно отображает текущие параметры окружающей среды, а также максимальные и минимальные зафиксированные значения. Одного быстрого взгляда на дверцу расстоечной камеры достаточно, чтобы менеджер убедился в том, что с тестом всё в порядке, — при этом не требуется прерывать цикл расстойки или выгружать данные на компьютер.
Высокоточные датчики для теста, чувствительного к влажности
Когда ваша цель — попасть в «зону оптимальных значений» (sweet spot) с относительной влажностью 80–85%, обычных датчиков недостаточно. В регистраторе TagPlus-TH используются датчики промышленного класса, способные отследить даже малейшие перепады влажности, которые приводят к заветриванию теста или его неравномерному подъему. Это гарантирует поддержание однородной среды внутри камеры, благодаря чему первый батон на стеллаже выглядит так же безупречно, как и последний.
Простая отчетность по стандартам HACCP через USB
Соблюдение нормативных требований не должно превращаться в головную боль. Для успешного прохождения строгих аудитов по пищевой безопасности и стандартам HACCP регистратор TagPlus-TH автоматически формирует зашифрованные отчеты в форматах PDF и CSV сразу же после подключения к USB-порту. Никакого проприетарного программного обеспечения, никаких ошибок при настройке — только четкая, неоспоримая цифровая документация по всей истории ваших циклов расстойки.
Класс защиты IP65: создан для работы в условиях пара профессиональной кухни
Внутреннее пространство расстоечной камеры — это крайне агрессивная среда для электроники. Из-за высокой температуры и постоянного воздействия пара стандартные регистраторы зачастую быстро выходят из строя. TagPlus-TH выполнен в прочном водостойком корпусе (класс защиты IP65) и оснащен сменным аккумулятором. Это устройство из категории «настроил и забыл», способное выдержать круглосуточные нагрузки высокопроизводительной профессиональной кухни — 365 дней в году.
Заключение
В сфере розничной выпечки именно стабильность качества формирует лояльность к бренду. Внедрение регистратора температуры и влажности TagPlus-TH (стандарт HACCP) в процесс расстойки теста превращает это «искусство» в точную науку. Стабилизируя параметры окружающей среды, супермаркеты перестают терять деньги из-за испорченных партий продукции и начинают гарантировать высочайшее качество каждому покупателю.
Вас интересует мониторинг в режиме реального времени с использованием технологий 4G или Bluetooth? Компания Freshliance предлагает полный спектр решений для контроля и мониторинга. Свяжитесь с нашей командой, чтобы подобрать оптимальное решение для ваших задач.
